大家好 ，酱牛感谢邀请 ，腩家牛腩今天来为大家分享一下酱牛腩家常做法的常做常问题 ，以及和酱牛腩的法酱法家常做法的一些困惑 ，大家要是酱牛还不太明白的话 ，也没有关系 ，腩家牛腩因为接下来将为大家分享 ，常做常希望可以帮助到大家 ，法酱法解决大家的酱牛问题，下面就开始吧 ！腩家牛腩 本文目录 酱牛子做法主料 ：牛牛腱子肉2斤 配料 ：黄酱100克 ，料酒35毫升 ，法酱法花椒5克 ，酱牛桂皮1小块 ，腩家牛腩酱油15毫升 ，常做常盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块 ，八角3粒 ，大葱白1根 做法： 1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去 ，边煮边撇 ，大约15分钟左右 ，内中的血水就清除干净了 。捞出肉块 。 2.将牛腱肉放入汤锅中 ，加入水至完全没过肉面 ，放入酱油 、黄酱 、盐、糖 、料酒 、葱段、姜片 ，把配料装入沙布袋放到锅中 ，盖上锅盖大火煮开 ，调小火炖2小时左右 。 3.酱好的牛肉 ，放在酱汁中浸泡3-4个小时 ，以便牛肉更入味 。 4.牛肉凉后表面发紧 ，就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向 ，装盘即可 。 牛腩可以用黄豆酱煮吗可以，做法:牛腩切成块用开水焯一下 ，黄豆酱适量，黄糖一小片 ，姜一块再加一小块陈皮 ，加适量水（我这里加了大半碗 ，盖过牛腩八分就可以） 。 2.放电压力锅压25分钟即可。 酱油腌牛肉的正宗做法酱牛肉总重要的两点 ：一是牛肉 ，二是酱 。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细 ，让牛肉下锅前彻底处理干净 、入味。 做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少 ，增减各种配料的量 。 牛肉买回来之后 ，先用清水浸泡2-3个小时 ，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。 然后用清水冲洗干净 ，把牛肉放入一个大碗或者盆中 ，倒入酱油 ，酱油的量要没过牛肉 ，用了250g的酱油 。 然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上 ，这是第二个秘诀 。也可以提前一夜腌制 ，隔天制作 。 牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中 ，然后加入凉水 ，水的量要没过牛肉还要多一些 ，因为牛肉受热之后就会膨胀起来 。 开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜 、1小把花椒 、3片八角 、1片桂皮 、2片香叶 、1颗香果 、3个干辣椒 、1小勺料酒 、1勺盐 ，4片山楂调味 ，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂 。 然后加入150g的甜面酱 ，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱” ，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀 。将各种食材和调料搅拌均匀之后 ，盖上盖子 ，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去 ，但是还是会有些许的阻力 。 牛肉煮好之后关火 。继续盖上盖子焖2个小时 ，这样牛肉才会更加的入味 。 关于本次酱牛腩家常做法和酱牛腩的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。 |